Mexikói kaja a Burger Blogon! Tudom, hogy ennek ti is annyira örültök, amennyire én, ezért is osztom meg veletek ennek a zseniális szuvidolt sertéslapockának a receptjét, amely sok friss zöldséggel és egy zseniális salsával együtt egy félbehajtott tortillába, majd a gyomromba került! 

Hozzávalók a páchoz:

• Füstölt paprika
• Szárított koriander
• Római kömény
• Fokhagyma-granulátum
• Nádcukor
• Só, bors
• Ketchup

Ezeket úgy összekeverem, hogy egy sűrű pasztát kapjunk, majd jól belemasszírozzuk a húsba, amely most egy kilós sertéslapocka. Ha ez kész, fogjuk, vákumfóliázzuk, majd megmerítjük a 68 fokosra állított Sous-Vide Supreme-ben, 24 órán keresztül.

Amikor kész, kivesszük, a szaftját átöntjük egy lábosba, belefacsarunk még két narancsot, valamint felütjük egy deci barna sörrel.

Míg ez összeforr, a húst szétkapjuk rostjaira, kicsit gyönyörködünk benne, majd meglocsoljuk a nedűvel, és 230 fokra előmelegített "grill+felső sütés" üzemmódra állított sütőben pár percig kapatjuk.

Amíg kérget kap, jön a legendás Jani-féle salsa:

• 2 jalapeno paprika
• 2 chili
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 fej vöröshagyma
• 3 tomatillo
• olívaolaj
• só

Ezeket mind tegyük be egy aprítóba, és nyomjuk a gombot, míg a kívánt állagot el nem éri. Ha nincs ilyenünk, vágjuk őket nagyon apróra, és nagyon gyorsan keverjük őket össze.

Mihelyst ez kész, fogjuk a tortillákat, kicsit pirítsuk meg, ha vagányak vagyunk, lángon, ha nem, akkor serpenyőben is jó. Töltsük meg a hússal, jöhet rá a salsa, egy gerezd avokádó, valamint kockázott lilahagyma, és koriander. Ebből egy éhes ember kábé hármat tud megenni, vagy egy forgatáson, ahol van operatőr, és rendező, mindenki egyet-egyet.

Hogy milyen forgatáson? Hát olyanon, amilyennek a vége ez a videó lett!