Kristóffal egy mozgólépcsőn ismerkedtem meg, a Kálvin téren. Most ő is írt nekünk egyet, ráadásul egy északi országból!

Élelmiszermérnöki tanulmányaimban a Bsc vége felé közeledek. Így eljött a pillanat, hogy eldöntsem (mit is akarok kezdeni az életemmel), hogy hol is akarom tölteni a szakmai gyakorlatot. Mivel pár hónapig szerencsém volt már a magyar kézműves söriparban dolgozni, így meg szerettem volna nézni, hogyan is csinálják nyugaton a craft-beer bizniszt.

Hogy miért mondom el mindezt? Azért mert így jutottam el az Erasmus+ program segítségével Dánia egyik legkeletibb pontjába, a Bornholm szigeten lévő Svanekébe, melyben a következő hónapjaimat gyakornokként töltöm.

Baromi kis falu, 1000 lakosa van, mégis olyan turista forgalmat bonyolít le nyaranta, hogy megél belőle vagy négy ivó, és hat étterem is. És igen, ezekből az éttermekből, vagy bárokból néhány bizony kínál hamburgert is.

Nem is untatnám tovább a kedves olvasót, a Cafe Juice Bar ugyanis amcsi Black Angus marhahúspogácsát rak a hambiba es menüben adja azt krumplival, szósszal, 70-től 95 helyi pénzért (DKK). 70-ért a legalapabb 150g-os pogácsás burger lehet a miénk, 95-ért (ami napi árfolyamon laza 3950FT) pedig már 250g-os pogácsát és bacont, illetve cheddar sajtot is kapunk. Természetesen az utóbbira neveztem be.

Látszik, hogy minden készen állt arra, hogy egy tökéletes délutánt töltsek el, csak én és a burgerem. A napsütötte kikötő felől jövő nedves sós levegő még az orromban, a nyál már csorog a számból, miközben negyed órát várok az ételre. Elöljáróban annyit, hogy ezek a dánok sokkal jobb sört csinálnak, mint burgert, mondjuk az is igaz, hogy erről a félig német, félig finn főzőmesterük is tehet.

A rendeléskor kifejezetten kértem Ewan McGregort, a Baljós Árnyakból, aki nekem pincérkedett, hogy a hús “medium”-ra legyen sütve. Az első dolog, ami az eszembe jutott, mikor megláttam a kezében, az, hogy hatalmas, tényleg gyönyörű vaskos szaftos húspogácsa. Az élményből csak az vont le, hogy mielőtt beleharaphattam volna, fényképeket kellett készíteni.

Kettészedve érkezett, a szokásos sali pari kombó alul, a hús a tetejére, a pirított bacon (amely amúgy tökéletes állagú ropogós, de nem száraz), rajta 3 szelet cheddar sajt. A zsömle vékony darab, de legalább nem fulladozik tőle az ember, félbarna, valószínűleg a helyi péktől. Egy érdekes dolog volt rajta, hogy megkenték vajjal mind a két felét. Pirítást sajnos nem kapott.

Maga a hús, mint azt írtam, gyönyörű vaskos, szaftos darab, csak sajnos már az első harapás után látszott, hogy ez bizony még csak meg sem próbál közepesen átsültnek látszani, ezt jól átsütötték, véleményem szerint ezzel pont azt ölve meg, amitől az Angus hús annyira jó: félnyersen kajázni a husit, ami olyan mintha vajban párolnák a és csak utána sütnék ki. Ez sajnos elmaradt.

Helyette volt hatalmas adag valódi krumpliból sült krumpli, sőt, gyanítom előtte meg is főzték, és csak utána sütötték ki, kívül ropogós, belül puha, tökéletes darab, ha már a burger sajnos nem volt az. Mellé maximálisan passzolt a chillis majonéz, amit kértem.

Fizetés után sajnos keserű szájízzel kellett távoznom. Jó ideje kinéztem már magamnak a helyet, és tényleg a lényeget kivéve minden tökéletes volt. Sajnos srácok azt kell mondanom, hogy azért nem érdemes eljönni ide, ha Angust akartok enni, kb. ugyanennyiért megtehetitek a Magicben, és ott legalább nem cseszik el ezt az amúgy méltán elismert marhát.